Une sauce grecque onctueuse au yaourt, concombre et herbes fraîches. Parfaite pour accompagner tous vos plats méditerranéens.
Encore meilleur bien frais, préparé quelques heures à l’avance !
Ingrédients :
• 2 gros concombres (ou 3 petits) • 2 yaourts grecs (soit 400g de yaourt) • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées (ou aneth, ou sans herbes) • 4 gousses d’ail • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre
Etapes de préparation :
1. Préparer les concombres Épluchez les concombres, coupez-les en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Râpez-les finement, puis pressez-les dans une passoire pour enlever un maximum d’eau. Réservez.
2. Préparer les aromates Épluchez et pressez les gousses d’ail. Lavez, séchez et hachez la menthe.
3. Mélanger le tzatziki Dans un saladier, mélangez les concombres égouttés, les yaourts, la menthe et l’ail. Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez, puis mélangez bien. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Keftedes
Encore meilleurs après repos, laissez-les tiédir quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
De tendres boulettes dorées, relevées à la menthe et aux épices. Idéales à partager avec une sauce fraîche et du pain pita.
Ingrédients :
• 75 g de pain, coupé en cubes • 120 ml de lait entier • 230 g de bœuf haché maigre • 230 g d’agneau haché • ½ oignon jaune, râpé • 1 gousse d’ail râpée • 1 jaune d’œuf • 2 c. à soupe de menthe fraîche, finement hachée • ¾ c. à café d’origan déshydraté • ½ c. à café de cumin • ¼ c. à café de noix de muscade • 1 c. à café de sel • 1 citron (zeste + jus) • Huile neutre (pépins de raisin ou végétale)
Etapes de préparation :
1. Préparer le pain Faites tremper le pain dans le lait pendant 5 minutes. Essorez-le délicatement à la main, puis placez-le dans un robot.
2. Préparer la farce Ajoutez le bœuf, l’agneau, l’oignon, l’ail, le jaune d’œuf, les herbes et les épices. Incorporez le zeste d’un citron et le jus d’un demi-citron, puis mixez à basse vitesse jusqu’à obtenir une texture moelleuse.
3. Laisser reposer Transférez le mélange dans un bol, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
4. Former les boulettes Préchauffez le four à 300°C. Formez des boulettes d’environ 2,5 cm (humidifiez vos mains si la pâte colle).
5. Saisir les keftedes Faites chauffer une poêle à feu vif pendant 3 minutes. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces.
6. Terminer la cuisson Enfournez la poêle pendant 3 minutes pour terminer la cuisson.
7. Servir Servez chaud avec une sauce tzatziki ou en accompagnement (mezze, pita, etc.).
Dakos
Une spécialité grecque fraîche et savoureuse à base de tomates, feta et huile d’olive. Parfaite pour une entrée légère aux accents méditerranéens.
Ajoutez un peu du jus des tomates sur le pain pour encore plus de saveur et un moelleux parfait.
Ingrédients :
• 2 paximadia (ou petits pains secs / biscottes) • 50 ml d’huile d’olive + 2 c. à soupe • 4 tomates bien mûres • 2 c. à café d’origan • 100 g de feta • 2 pincées de poivre • 2 pincées de sel • 12 olives de kalamata (facultatif)
Etapes de préparation :
1. Préparer les tomates Pelez, épépinez et concassez les tomates. Réservez un peu de jus si elles sont bien juteuses.
2. Réhydrater le pain Humidifiez légèrement les paximadia avec de l’eau à température ambiante. Laissez reposer 1 minute pour les attendrir.
3. Assaisonner Arrosez généreusement d’huile d’olive pour bien imbiber le pain sans le détremper.
4. Monter les dakos Ajoutez la tomate concassée sur le pain, puis émiettez la feta par-dessus.
5. Finaliser Saupoudrez d’origan, salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques olives si désiré.
Spritz au Limoncello
Servez bien frais avec beaucoup de glaçons pour un spritz encore plus rafraîchissant et pétillant.
Un spritz frais et pétillant aux notes citronnées, sublimé par le limoncello. Parfait pour un apéritif estival léger et rafraîchissant.
Ingrédients :
• 10 cl de Prosecco • 3 cl de limoncello de Crète • 2 cl d’eau gazeuse • ½ citron jaune • Glaçons
Etapes de préparation :
1. Refroidir le verre Remplissez un grand verre de glaçons pour bien le rafraîchir.
2. Préparer le spritz Versez le limoncello, ajoutez le Prosecco puis complétez avec l’eau gazeuse. Mélangez délicatement.
3. Ajouter le citron Lavez le citron, coupez-le en rondelles et ajoutez-en dans le verre. Décorez avec une tranche sur le bord.
Crevettes saganaki
Des crevettes fondantes mijotées dans une sauce tomate parfumée, relevées à la feta et aux herbes. Un plat grec généreux et plein de caractère.
Servez avec du pain pour profiter pleinement de la sauce bien parfumée.
Ingrédients :
• 12 gambas ou 16 crevettes moyennes • ½ tasse d’ouzo • ½ c. à café de poudre d’anis • 1 tasse d’aneth frais haché • 1 tasse d’huile d’olive • 3 tomates fraîches, pelées et coupées • 250 g de feta en cubes • Sel & poivre du moulin
Etapes de préparation :
1. Préparer les crevettes Décortiquez les crevettes, retirez les têtes et le boyau noir.
2. Mariner Placez-les dans un bol avec l’ouzo, l’anis, le poivre et l’huile d’olive. Mélangez, couvrez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
3. Cuire les crevettes Versez le tout dans une poêle chaude et faites sauter pendant 5 minutes.
4. Ajouter les tomates Baissez le feu, ajoutez les tomates et laissez mijoter quelques minutes en remuant délicatement.
5. Finaliser Ajoutez le sel, la feta et l’aneth. Secouez légèrement la poêle et laissez cuire encore 5 à 6 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Taramosalata
Encore meilleur après quelques heures au frais, pour une texture encore plus onctueuse.
Une spécialité grecque onctueuse aux œufs de cabillaud fumés et à l'huile d'olive. Parfaite à partager sur du pain grillé ou en mezze méditerranéen.
Ingrédients :
• 3 tranches de pain de mie sans croûte • 280 g d'œufs de cabillaud fumés • 170 à 200 g d'huile d'olive extra vierge bio Vedema • ½ verre de lait • Le jus d'un citron • Sel (selon votre goût)
Etapes de préparation :
1. Préparer le pain Faites tremper les tranches de pain de mie dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées.
2. Préparer les œufs de cabillaud Ouvrez la poche d'œufs de cabillaud, récupérez les œufs à l'aide d'une cuillère et retirez la membrane.
3. Mixer la préparation Dans un mixeur, ajoutez les œufs de cabillaud, le pain imbibé, le jus de citron et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajustez l'assaisonnement et réservez au frais avant de servir.
ASTUCE Servez bien frais avec du pain grillé ou des légumes croquants pour révéler toutes les saveurs du taramosalata.
